Воздушное пирожное из каштанов
Очистить 5/8 фунта каштанов и отварить в ½ бутылки молока, затем протереть сквозь сито 1/8 фунта муки, ¼ фунта сахару, 1 чашку молока, 1/8 фунта масла, ½ палочки ванили и 5 желтков, разварить в кашу, смешать с протертыми каштанами и 8 желтками до пены. Наконец прибавить взбитые 8 белков и запекать как обыкновенно. Приправляют также одною столовою ложкою ликера мараскина.
