Яичница с лососиной

Из свежей булки нарезать довольно большое количество тонких ломтиков, обмакнуть их в смесь из молока, яйца и соли, положить на них ломтики малосольной или же в молоке вымоченной копченой лососины и на эти — опять обмоченные ломтики булки. Затем приготовить на огне густой крем из сметаны, желтка, масла, приправить солью, каперсами и мускатом. Этою массою густо обмазать кусочки лососины, посыпать сухарными крошками, пармезаном и поджарить на сковороде в масле, окропить раковым маслом, запечь и уложить вокруг рыхлой яичницы.