Яйца с огурцами или боровиками

Очистить 2 свежих огурца, нарезать кусочками, длиною в вершок, толщиною в палец. Эти кусочки огурцов положить на 1 или 2 часа в маринад из 8 зол. соли, щепотки сахару и 2 ложек уксусу. Дать им стечь, раз вскипятить и выложить на сито. Затем тушить 20 минут в масле с луком, солью, перцем, лимонным соком и сливками, наложив туда достаточно яичных ломтиков, прибавить мускат и подавать, обложив кругом рисом, посыпанным рубленою петрушкою.

Также приготовляют и с боровиками.