Рыхлые яйца

Разрезать крутые яйца пополам, вынуть желтки, разрубить не очень мелко, пожарить немного в масле, прибавить сливок, соли, перцу и мускату, вскипятить и уложить горкообразно. Желток смешать с маслом, солью и мускатом, протереть белок сквозь сито, так, чтобы он падал в виде тонких изогнутых ниточек. Поставить в печь и дать хорошенько прогреться и подавать с гренками.