Мягкие фаршированные яйца
Сварить яйца всмятку, очистить, отрезать верх и вынуть желток. Белок наполнить очень мелким пюре из дичи, рагу из устриц, раков и т. п., покрыть верхушкою и подавать яйца, наложенными на горячее картофельное пюре. Из вынутых желтков можно приготовить пикантный соус или холодный майонез.
|
Яйца в формочках,
Яйца с помидорами,
Яйца с каштанами,
Яйца a la princesse,
Яйца en cocotte,
Соус bearnaise,
Яйца a la bearnaise,
Яйца со шпеком,
Яйца с луком,
Яйца в шлафроке,
Пошированные яйца a la Provencale,
Яйца по-португальски,
Яйца по-парижски,
Яйца по-бургундски,
Яйца по-римски,
Яйца по-флорентийски,
Яйца по-испански,
Яйца по-датски,
Яйца по-ирландски,
Яйца по-эльзасски,
Яйца по-богемски,
Яйца по-русски,
Яичный желток с шампиньонами,
Яйца по-индийски,
Яйца по-лотарингски,
Яйца по-венски,
Мягкие фаршированные яйца,
Яйца всмятку
|
|
