Воздушное пирожное из картофеля
Очистить 8 больших сырых картофелин, вымыть, разрезать и сварить в воде. Затем слить, закрыть и поставить на 10 минут в печь, чтобы удалить сырость. Протереть сквозь волосяное сито, прибавить ½ бутылки сливок, 1/8 фунта масла, ¼ фунта сахара, немного ванили и несколько зернышек соли, дать раз вскипать, остудить и смешать до пены с 9 желтками, затем прибавить взбитые белки и запекать как обыкновенно.
