Фосфатиды (фосфолипиды) — органические вещества из группы липоидов. Фосфатиды — сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот, в состав которых входят фосфорная кислота и азотистые основания (холин). Фосфатиды содержатся в мозгу, печени, мышцах, тканях (особенно нервных) человека и животных; они принимают участие в окислительных процессах в живом организме, с Фосфатидами связаны явления иммунитета, процесс роста, проницаемость клеток и др.