Таннин — смесь дубящих органических веществ, содержащихся в наростах (орешках) дубовых листьев, чае и т. д. Таннин — аморфный светло-желтый порошок, растворимый в воде и глицерине. В воде образует коллоидные растворы, имеющие кислую реакцию и обладающие сильным дубильным действием. Применяется для дубления кож, в качестве протравы при крашении, а также как антисептик в медицине (при отравлении солями свинца, ртути и др.).