Липиды (от греч. lipos — жир) — жиры и жироподобные вещества. Нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спиртах, эфире, хлороформе, бензоле. К Липидам относят жиры, воски и группу липоидов: фосфатиды, стеролы (напр., холестерин) и стероиды. Липиды принадлежат к важным биологическим веществам, входящим в состав всех живых клеток. Выделяют Липиды из биологических объектов экстракцией органическими растворителями. Индивидуальные Липиды выделяют хроматографическими методами. Липиды применяются как продукты питания, в медицине, в различных отраслях промышленности.
