Дисахариды — кристаллические углеводы, молекулы которых построены из соединенных между собой -остатков двух молекул моносахаридов. Дисахариды — составная часть растительных и животных тканей. К Дисахаридам относят сахарозу, мальтозу и др. При гидролизе каждая молекула Дисахаридов распадается на две молекулы моносахаридов. Многие Дисахариды — ценные пищевые вещества. Применяются также в микробиологии и медицине.